Story
八輪という
八輪という
名の意味
八輪という名に込めたのは、米・肉・魚・炭火・生産者・料理人・食べる人——七つの輪、そしてすべてがひとつになる場所の輪。
大分・中津市で長年建設業を営んできた私たちが、食の場を一から作り上げました。建物を作るときと同じ誠実さで、素材を選び、空間を整え、料理を作る。
中津市のみなさまに、長く愛していただける場所でありたいと思っています。
八輪という名に込めたのは、米・肉・魚・炭火・生産者・料理人・食べる人——七つの輪、そしてすべてがひとつになる場所の輪。
大分・中津市で長年建設業を営んできた私たちが、食の場を一から作り上げました。建物を作るときと同じ誠実さで、素材を選び、空間を整え、料理を作る。
中津市のみなさまに、長く愛していただける場所でありたいと思っています。
備長炭の遠赤外線が素材の旨みを封じ込める。温度と距離を細かく調整しながら、一品一品と向き合います。炭火だけが作り出せる香ばしさと、しっとりとした食感を追求しています。
大分の海・山・里から届く旬の食材。信頼できる生産者から直接仕入れ、その日最高の状態でお出しします。余計な手を加えず、素材の声を聞きながら料理します。
建設業で培った美意識で作り上げた店内。木と石の静かな空間で、炭火の橙色が揺れる。大切な方との時間を、特別なものにしてほしいという想いを込めました。
2025年
大分県中津市にて
備長炭
遠赤外線で旨みを封じ込める
建設業
中津市で長年の実績